מרנג צרפתי




מתכון למרנג צרפתי


(התמונה איננה שלי-  זה המקור )
אני מבטיחה להכין ולעלות את התמונות שלי  בקרוב!
:)


למרנג קיימות שתי גישות שונות:המרנג הצרפתי שבו הסוכר מוכנס כאשר הוא במצבו המקורי-קר,והמרנג האיטלקי מבוסס על סוכר מבושל.

עוגיות מעמול תמרים ואגוזים



הנה מתכון לא מסובך וטעים למעמולים עם תמרים ואגוזים.
מה שכן,הפיניש שלהם ז"א הגילגול,מילוי ועיצוב לוקח קצת זמן...אבל בשבילי זה כמו ריפוי בעיסוק...מה רע בלשבת בספה בערב עם כוס תה,מול סרט טוב ותוך כדי לעצב מעמולים?
J

עוגיות פרח ריבה




עוגיות חמאה עם ריבה - מתכון עוגיות פרח ריבה
עוגיות מנצחות שפשוט אי אפשר להפסיק לאכול,כולם אוהבים אותן בבית ,אפשר להשקיע ולהכין ריבה ביתית.
המתכון של הבצק הוא לפי המתכון של קרין גורן אז אני לא מחדשת פה שום דבר.למה לשנות בעצם?המתכון הוא טוב כמו שהוא!


עוגת תפוזים הפוכה



עוגת תפוזים הפוכה

לימונים, תפוזים...עכשיו זו התקופה אז לשבת הכנתי עוגת תפוזים הפוכה.
התבססתי על מתכון שנמצא בספר אופים בבית של אהרוני ורפי כהן, עם כמה שינויים שלי.


עוגת לימון בחושה



מתכון עוגת לימון בחושה - השבוע פנתה אליי דרך הבלוג, אחת מהקוראות שהיא גם קרובת משפחה שלי וביקשה ממני מתכון לעוגת לימון ה"אולטימטיבית".
עוגת לימון בחושה 

כל מה שרציתם לדעת על המקרון...



קצת על המקרון...

בואו נודה בזה, המקרון  הוא טרנד חדש,כרגע יותר במדינות אירופה, אבל לאט לאט גם עושה את דרכו למדפים הישראלים .
הופעתו הראשונה כנראה היא מימי הביניים באירופה וקצת יותר מאוחר בתקופת הרנסאנס הוא מגיע לצרפת.



עוגיות מקרון שוקולד



 מתכון מקרון שוקולד


מקרונים שוקולד

עוגיות פיננסייר לימון



פיננסייה - פיננסייר בצרפתית משמעו "כלכליסט" או איש עסקים ,או בגדול איש המתעסק בפעולות כלכליות ובנקאיות הקשורות לכסף ולהשקעות.
השם הזה ניתן לעוגייה כי אומרים שהיא הומצאה עבור אותם אנשי עסקים ,על מנת שיאכלו בלי שילכלכו את ידיהם.
גישה אחרת אומרת שצורתם המלבנית מזכירה את צורתו של מטיל זהב (שוב מדובר בכסף...) ולכן נתנו להן את השם "פיננסיייר, החומרים שממנה העוגיה עשוייה היו אז וגם היום חומרים יחסית יקרים (שקדים,חמאה..) ולכן גם השם ...


קוף ממרציפן לקישוט עוגה



אז איך עושים קוף קינג קונג ממרציפן...















החומרים:
100ג מרציפן (צריך מרציפן בהיר-מה שאומר שאנחנו נשתמש פה במרציפן פשוט מהסופר, למרציפן ה"איכותי" יותר יש אחוז גבוה של שקדים וזה נותן לו צבע כהה יותר) וקצת קקאו.

מתכון לקנטוצ'יני פיסטוק, אגוזים וצימוקים




מתכון לקנטוצ'יני פיסטוק, אגוזים וצימוקים (או במילים אחרות עוגיות חמאה עם פיסטוקים,אגוזים וצימוקים)
ע"פ מתכונו של מיקי שמו (המיטב)













ההכנה מאוד פשוטה והעוגיות יוצאות טעימות מאוד!

מתכון לביסקוטי שוקולד ואגוזי לוז



מתכון לביסקוטי שוקולד ואגוזי לוז (ההשראה נלקחה מהספר הנהדר של רביבה וסיליה)
מתכון פשוט וטעים לעוגיות מעולות עם הקפה או עם התה.אפשר להכין אותם עם כל תוספת שרוצים: שקדים, אגוזי מלך, צימוקים ועוד...
 

מתכון עוגת היער השחור



מתכון עוגת יער השחור











השם אולי מטעה וישר חושבים שמדובר בעוגה ממש קשה להכנה למרות שסה"כ זו עוגה די פשוטה וכולם יכולים להתנסות בה.



בצק רבוך



בצק רבוך, בצק להכנת פחזניות ועוד מיני מתוקים...













רבוך- מלשון "רביכה" היא תערובת של שומן וקמח המשמש להסמכת רטבים ומרקים.
בצרפתית :  
Pate a choux

מתכון לקיש בטטה תפוחי אדמה וגבינת קשקבל



מתכון לקיש בטטה,תפו"א וגבינת קשקבל - מתכון לפשטידת בטטה ותפוחי אדמה

קיש בטטה














בוא נתחיל ונעשה קצת סדר בין כל המושגים:קיש, פשטידה, טארט, פאי...

מתכון לעוגה בחושה בסיסית



Pound cake... מה הוא ?
מקור העוגה מבריטניה והיא נקראת כך בשל העובדה שמשתמשים בפאונד אחד מכל הארבעת הרכיבים הבאים על מנת להכין אותה:
  • פאונד קמח
  • פאונד חמאה
  • פאונד ביצים
  • פאונד סוכר
עוגה בחושה

טארט תפוחים צרפתי





טארט תפוחים צרפתי אמיתי נוסח נורמנדי






ה"טארט נורמנד" הוא בעצם טארט תפוחים שמקורו בנורמנדי שבצפון צרפת.





איזור זה הוא האיזור העיקרי ביצור תפוחים ומיני מוצרים הסובבים סביב הפרי האסור,כגון קלבדוס (אלכוהול תפוחים)
וכמו הרבה מאכלים הקלבדוס לוקח את שמו מהאיזור שממנו הוא נוצר איזור שבדרום נורמנדי (ראו את המיקום על המפה - כל הכחול זה צרפת והאדום שמבצבץ לו שם למעלה זה נורמנדי)

לכל עוגה קיים סוג של היסטוריה...או מה זה ה"קנלה" ?




הקנלה היא עוגייה שמקורה בעיר בורדו שבדרום מערב צרפת.
על היין שבאיזור זה בטוח שמעתם אבל על הקנלה סביר להניח שלא...העוגייה עשוייה מבצק רך ומתוק בטעם רום וניל עם מעטפת קריספית מקורמלת.
אפשר לומר שההיסטוריה של העוגייה הזו לגמרי קשורה לעיר בורדו עצמה וליין שבה.
 ובכן אחד השלבים העיקריים ביצור היין הינו שלב ה"קולג' " שמטרתו הינו לסנן את היין עם חלבון מוקצף.
  וכך היו יושבים עובדי האחוזות, שוברים ביצים ומפרידים בין חלבון לחלמון ולבסוף היו נותנים את החלמונים לנשים העניות ומהחלמונים האלה נולדה העוגייה.
.נהוג לאכול אותה בארוחת הבוקר או כקינוח. גם מאוד מקובל לתת אותה לטעימה יחד עם טעימות של יינות מתוקים

אז הנה כמה תמונות מהקנלה שלי...


canele

canele



עוגה בחושה תפוחים בדבש עסיסית ופשוטה לראש השנה




לתפוחים:
מקלפים 5-6 תפוחים וחותכים לרבעים או שמיניות תלוי בגודל התפוח.
שמים את התפוחים בסיר עם
  1. 2 כפות סוכר חום
  2. 2 כפות סוכר לבן
  3. 3 כפות דבש
  4. 50 גרם חמאה 
  5. ומיץ מחצי לימון.
מבשלים עד שהתפוחים מתחילים להשחים.
 מסננים מהנוזלים ושומרים אותם לסוף ...
מסדרים את התפוחים בתחתית תבנית עגולה 24 סנטימטר כשהיא מרופדת בנייר אפייה.

לעוגה:
  1. חמאה 200 גרם
  2. סוכר 200 גרם
  3. ביצים 200 גרם
  4. קמח תופח 200 גרם
  5. 1 שמנת חמוצה
לדאוג שכל החומרים יהיו בטמפרטורת החדר כשמתחילים את העוגה
מקציפים את החמאה עם הסוכר לכמה דקות
מוסיפים את הביצים 1-1 בהדרגה ומקציפים עוד כמה דקות.
מוסיפים חצי מיכל שמנת מקציפים טיפה ואז מוסיפים חצי מכמות הקמח ומערבבים עוד טיפה.
מוסיפים את החצי השני של השמנת ורק בסוף את החצי השני של כמות הקמח לערבוב קצרצר –כ 5 שניות

את התערובת של העוגה מוזגים על התפוחים בתבנית.
אופים על 180 מעלות כ40 דקות או עד קיסם יוצא יבש
איך שמוציאים מהתנור מוזגים על העוגה את המיץ ששמרנו בצד קודם
הופכים על צלחת גדולה ומפזרים שקדים פרוסים.
 וזהו
שתהיה שנה מתוקה!



עוגה בחושה תפוחים בדבש

מתכון לפיצה





מתכון לפיצה:

חומרים -לשתי תבניות של התנור

500 ג קמח
25 ג שמרים יבשים (2 כפות יפות)
350 מ"ל מים
כף סוכר
חצי כפית מלח
שליש כוס שמן זית

אופן ההכנה:

מנפים את הקמח לקערת המערבל,מוסיפים את כל היבשים-שמרים ,סוכר,מלח
מוסיפים את הנוזלים מיים ושמן
מערבבים עם הוו לישה לכ7 דקות.
מעבירים לקערה משומנת ומתפיחים עד להכפלת הנפח
לחלק את הבצק לשני כדורים
לרדד לעיגול או לצורת תבנית התנור.
לפזר רוטב עגבניות +גבינה ותוספות כמו שאוהבים!

בון אפטי!

פיצה פשוטה וטעימה

לחם כפרי עם אגוזים וזיתים



מתכון ללחם כפרי עם אגוזים וזיתים, המצרכים הם:
  1. קמח לחם 325 ג
  2. קמח מלא 175 ג
  3. שמרים יבשים 20 ג
  4. סוכר חום 45 ג
  5. מלח 10 ג
  6. מים כ330 מ"ל

תוספת:
  • אגוזים 50 ג
  • זיתים שחורים 50 ג

שמים בקערת המיקסר את כל החומרים עם הוו לישה (חוץ מאגוזים וזיתים)
לשים כ10 דקות...ואז מוסיפים את האגוזים+זיתים ולשים לעוד שתי דקות.
שמים בקערה משומנת ונותנים לתפוח כ שעה שעתיים.
מעצבים שני כיכרות או מה שרוצים...
נותנים שוב לתפוח כשעה...

מקמחים קצת וחורצים חריצים אלכסוניים.
מכניסים לתנור על 240 ל5 דקות ואז מורידים ל200 מעלות לכרבע שעה

הלחם מוכן כשנקישה על התחתית שלו נשמעת חלולה!

מומלץ לאכול עם גבינות טובות!

בתאבון!

פוסטים דומים:
מתכון ללחמניות 
מתכונים לעוגות
חלות לשבת 
לחמניות בריוש 
לחם לבן לסנדוויצ'ים



מתכון ללחמניות



מתכון ללחמניות שאפשר לשדרג איך שרוצים


בקערת המיקסר שמים:
קמח 500 ג
שמרים יבשים 20 ג
סוכר 30 ג
מלח 10 ג
"שמן זית 50 מל
מים כ300 מ"ל

תוספות לבחירה:
כל מה שעולה בדמיון-אגוזים, גבינות, תבלינים שונים...

לשים עם הוו לישה עד לקבלת בצק אחיד-כ10 דקות
מתפיחים כחצי שעה שעה...
מעצבים לכדורים או איך שרוצים,מסדרים בתבנית ושוב מתפיחים כחצי שעה.
מאבקים בקמח-חורצים ואופים כ15 דקות ב180 מעלו.
מצננים...



בתיאבון!



פוסטים דומים:
חלות לשבת 
לחם כפרי עם אגוזים
מתכון לפיצה
לחמניות בריוש 
מתכונים לעוגות



לחמניות