מתכון לעוגה בחושה בסיסית



Pound cake... מה הוא ?
מקור העוגה מבריטניה והיא נקראת כך בשל העובדה שמשתמשים בפאונד אחד מכל הארבעת הרכיבים הבאים על מנת להכין אותה:
  • פאונד קמח
  • פאונד חמאה
  • פאונד ביצים
  • פאונד סוכר
עוגה בחושה

טארט תפוחים צרפתי





טארט תפוחים צרפתי אמיתי נוסח נורמנדי






ה"טארט נורמנד" הוא בעצם טארט תפוחים שמקורו בנורמנדי שבצפון צרפת.





איזור זה הוא האיזור העיקרי ביצור תפוחים ומיני מוצרים הסובבים סביב הפרי האסור,כגון קלבדוס (אלכוהול תפוחים)
וכמו הרבה מאכלים הקלבדוס לוקח את שמו מהאיזור שממנו הוא נוצר איזור שבדרום נורמנדי (ראו את המיקום על המפה - כל הכחול זה צרפת והאדום שמבצבץ לו שם למעלה זה נורמנדי)

לכל עוגה קיים סוג של היסטוריה...או מה זה ה"קנלה" ?




הקנלה היא עוגייה שמקורה בעיר בורדו שבדרום מערב צרפת.
על היין שבאיזור זה בטוח שמעתם אבל על הקנלה סביר להניח שלא...העוגייה עשוייה מבצק רך ומתוק בטעם רום וניל עם מעטפת קריספית מקורמלת.
אפשר לומר שההיסטוריה של העוגייה הזו לגמרי קשורה לעיר בורדו עצמה וליין שבה.
 ובכן אחד השלבים העיקריים ביצור היין הינו שלב ה"קולג' " שמטרתו הינו לסנן את היין עם חלבון מוקצף.
  וכך היו יושבים עובדי האחוזות, שוברים ביצים ומפרידים בין חלבון לחלמון ולבסוף היו נותנים את החלמונים לנשים העניות ומהחלמונים האלה נולדה העוגייה.
.נהוג לאכול אותה בארוחת הבוקר או כקינוח. גם מאוד מקובל לתת אותה לטעימה יחד עם טעימות של יינות מתוקים

אז הנה כמה תמונות מהקנלה שלי...


canele

canele



עוגה בחושה תפוחים בדבש עסיסית ופשוטה לראש השנה




לתפוחים:
מקלפים 5-6 תפוחים וחותכים לרבעים או שמיניות תלוי בגודל התפוח.
שמים את התפוחים בסיר עם
  1. 2 כפות סוכר חום
  2. 2 כפות סוכר לבן
  3. 3 כפות דבש
  4. 50 גרם חמאה 
  5. ומיץ מחצי לימון.
מבשלים עד שהתפוחים מתחילים להשחים.
 מסננים מהנוזלים ושומרים אותם לסוף ...
מסדרים את התפוחים בתחתית תבנית עגולה 24 סנטימטר כשהיא מרופדת בנייר אפייה.

לעוגה:
  1. חמאה 200 גרם
  2. סוכר 200 גרם
  3. ביצים 200 גרם
  4. קמח תופח 200 גרם
  5. 1 שמנת חמוצה
לדאוג שכל החומרים יהיו בטמפרטורת החדר כשמתחילים את העוגה
מקציפים את החמאה עם הסוכר לכמה דקות
מוסיפים את הביצים 1-1 בהדרגה ומקציפים עוד כמה דקות.
מוסיפים חצי מיכל שמנת מקציפים טיפה ואז מוסיפים חצי מכמות הקמח ומערבבים עוד טיפה.
מוסיפים את החצי השני של השמנת ורק בסוף את החצי השני של כמות הקמח לערבוב קצרצר –כ 5 שניות

את התערובת של העוגה מוזגים על התפוחים בתבנית.
אופים על 180 מעלות כ40 דקות או עד קיסם יוצא יבש
איך שמוציאים מהתנור מוזגים על העוגה את המיץ ששמרנו בצד קודם
הופכים על צלחת גדולה ומפזרים שקדים פרוסים.
 וזהו
שתהיה שנה מתוקה!



עוגה בחושה תפוחים בדבש

מתכון לפיצה





מתכון לפיצה:

חומרים -לשתי תבניות של התנור

500 ג קמח
25 ג שמרים יבשים (2 כפות יפות)
350 מ"ל מים
כף סוכר
חצי כפית מלח
שליש כוס שמן זית

אופן ההכנה:

מנפים את הקמח לקערת המערבל,מוסיפים את כל היבשים-שמרים ,סוכר,מלח
מוסיפים את הנוזלים מיים ושמן
מערבבים עם הוו לישה לכ7 דקות.
מעבירים לקערה משומנת ומתפיחים עד להכפלת הנפח
לחלק את הבצק לשני כדורים
לרדד לעיגול או לצורת תבנית התנור.
לפזר רוטב עגבניות +גבינה ותוספות כמו שאוהבים!

בון אפטי!

פיצה פשוטה וטעימה

לחם כפרי עם אגוזים וזיתים



מתכון ללחם כפרי עם אגוזים וזיתים, המצרכים הם:
  1. קמח לחם 325 ג
  2. קמח מלא 175 ג
  3. שמרים יבשים 20 ג
  4. סוכר חום 45 ג
  5. מלח 10 ג
  6. מים כ330 מ"ל

תוספת:
  • אגוזים 50 ג
  • זיתים שחורים 50 ג

שמים בקערת המיקסר את כל החומרים עם הוו לישה (חוץ מאגוזים וזיתים)
לשים כ10 דקות...ואז מוסיפים את האגוזים+זיתים ולשים לעוד שתי דקות.
שמים בקערה משומנת ונותנים לתפוח כ שעה שעתיים.
מעצבים שני כיכרות או מה שרוצים...
נותנים שוב לתפוח כשעה...

מקמחים קצת וחורצים חריצים אלכסוניים.
מכניסים לתנור על 240 ל5 דקות ואז מורידים ל200 מעלות לכרבע שעה

הלחם מוכן כשנקישה על התחתית שלו נשמעת חלולה!

מומלץ לאכול עם גבינות טובות!

בתאבון!

פוסטים דומים:
מתכון ללחמניות 
מתכונים לעוגות
חלות לשבת 
לחמניות בריוש 
לחם לבן לסנדוויצ'ים



מתכון ללחמניות



מתכון ללחמניות שאפשר לשדרג איך שרוצים


בקערת המיקסר שמים:
קמח 500 ג
שמרים יבשים 20 ג
סוכר 30 ג
מלח 10 ג
"שמן זית 50 מל
מים כ300 מ"ל

תוספות לבחירה:
כל מה שעולה בדמיון-אגוזים, גבינות, תבלינים שונים...

לשים עם הוו לישה עד לקבלת בצק אחיד-כ10 דקות
מתפיחים כחצי שעה שעה...
מעצבים לכדורים או איך שרוצים,מסדרים בתבנית ושוב מתפיחים כחצי שעה.
מאבקים בקמח-חורצים ואופים כ15 דקות ב180 מעלו.
מצננים...



בתיאבון!



פוסטים דומים:
חלות לשבת 
לחם כפרי עם אגוזים
מתכון לפיצה
לחמניות בריוש 
מתכונים לעוגות



לחמניות