עוגת תפוזים הפוכה
לימונים, תפוזים...עכשיו זו התקופה אז לשבת הכנתי עוגת תפוזים הפוכה.
התבססתי על מתכון שנמצא בספר אופים בבית של אהרוני ורפי כהן, עם כמה שינויים שלי.
מצרכים:
להכנת התפוזים:
2 כוסות מים
200 גרם סוכר
3 תפוזים שטופים
200 גרם חמאה רכה
300 גרם סוכר
4 ביצים
1 שמנת חמוצה
אופן ההכנה:
קודם כל מכינים את התפוזים:
 |
| מביאים לרתיחה ומבשלים את הסוכר עם המים על אש בינונית כ-10 דקות |
 |
פורסים דק שניים מהתפוזים...
|
 |
ואת השלישי מרסקים במעבד מזון בקליפתו לאחר שהוצאנו את החרצנים
 |
מעבירים את הסירופ שהתבשל למחבת ,מפזרים בו את הפרוסות תפוזים ומבשלים בעדינות כ 15 דקות עד שהם מזוגגות ומבריקות.
בזמן הזה מכינים את העוגה:
אופן ההכנה של העוגה היא כמו הכנת עוגת הלימון,המצרכים נכנסים באותו הסדר ורק מוסיפים את התפוז המרוסק.
- מקציפים את החמאה הרכה עם הסוכר לכמה דקות.
- מוסיפים את הביצים אחת אחת עד שכל אחת נבלעת לגמרי.
- מוסיפים חצי מהשמנת החמוצה ומערבבים, מוסיפים חצי מהתפוז המרוסק ומערבבים,מוסיפים חצי מהקמח ומערבבים...ואז את החצי השני של השמנת,חצי שני של התפוז המרוסק ובסוף החצי השני של הקמח לערבוב מאוד קצר.
- לאחר שהברשנו את התבנית בחמאה ופיזרנו עליה סוכר ,מסדרים את פרוסות התפוזים המסוכרות בתחתית התבנית כמו רעפים. יוצקים מעל את תערובת העוגה ואופים כ 50 דקות בתנור מחומם מראש על 180 מעלות, עד שהעוגה יציבה לגמרי.
- מצננים והופכים על צלחת הגשה.
 |
| העוגה כולה "מקורמלת"! |
|
|
