טארט משמשים וקרם שקדים

טארט משמשים וקרם שקדים
זהו,רשמית הקיץ כבר פה וחגיגת המישמשים התחילה! ריבות,עוגות,טארטים...עכשיו זה הזמן!
היום נתענג על טארט מישמשים עם קרם שקדים,או במילים אחרות מה קורה כשהחמצמצות של המישמש פוגש את המתיקות של הקרם שקדים :)
אז שלושה דברים יש לנו לעשות: 1- לבחור משמשים לא בשלים מדיי אך לא קשים מדיי,2-להכין תחתית בצק פריך חלומי ו3-להכין קרם שקדים מתקתק וטעים.

מתכון לטארט תותים

שלום לכולם,
הרבה זמן לא כתבתי ומראש אני מתנצלת.
אחת הסיבות היא שחופשת הילדים לא תמיד מאפשרת לי לגשת למטבח ולהתחיל לאפות...אבל לא משנה...יש זמן לדברים אחרים "מגניבים".
היום בבוקר (יום א') יצאנו לקטוף תותים גם כי מאוד אוהבים תותים וגם כדי שהילדים יראו שתותים לא מגדלים בסופר  :)

קלפוטי דובדבנים

מתכון לקלפוטי דובדבנים קלאסי

הקלפוטי הוא קינוח צרפתי מבוסס על פרי (לרוב דובדבנים אבל אפשר גם שזיף,משמש...) ובנוסף בלילה מורכבת מביצים,קמח וחלב.
מעין טארט כפרי ללא תחתית בצק .

מתכון טארט אפרסקים לימוני

הדרך אל האושר... או לפחות למתכון טארט אפרסק המושלם 😊

📖 הסיפור מאחורי המתכון

זה התחיל מזה שהיום הייתי אמורה להיפגש עם חברות ולהביא את הקינוח... אז חשבתי להכין טארט פירות כזה יפה, צבעוני וקיצי עם קרם פטיסייר, כולם אוהבים חשבתי... ואז פה ושם והמפגש התבטל לו...

אז נשארתי עם תחתית בצק פריך לטארט אבל בלי כל הפירות הצבעוניים... בבית היו לי רק אפרסקים אז לא לקח הרבה זמן עד שהגעתי למסקנה: אכין טארט אפרסקים!

רוב המתכונים ברשת מציגים גרסאות של טארט אפרסקים עם קרם שקדים - שלעצמו זה נפלא רק ששקדים בבית... גם לא היה לי...

לא נורא אמרתי לעצמי, נכין קרם שקדים בלי שקדים, מה כבר יכול להיות? סוכר, חמאה, ביצים, שמנת, יש? אז קדימה! הנה מתכון לטארט אפרסק מאולתר וטעים! 🍑

📝 חומרים

🥐 לבצק:

• ✓ 150 ג' קמח
• ✓ קורט אבקת אפיה
• ✓ 75 ג' סוכר
• ✓ 75 ג' חמאה רכה
• ✓ 1 ביצה
• ✓ כף מים (לפי הצורך)

🍑 למילוי:

• ✓ 5 אפרסקים חתוכים לפרוסות
• ✓ 40 ג' סוכר
• ✓ 50 ג' חמאה
• ✓ גרד מחצי לימון
• ✓ 2 כפות קמח
• ✓ 2 ביצים
• ✓ 100 מ"ל שמנת מתוקה
• ✓ סוכר חום לפיזור

👩‍🍳 אופן ההכנה:

🥐 הכנת הבצק

1. במערבל מערבבים קמח, סוכר ואבקת אפיה
2. מוסיפים חמאה ומעבדים עד לקבלת תערובת "חולית" (sablage)
3. מוסיפים ביצה ומעבדים לבצק (רק אם הבצק לא מתאחד מוסיפים קצת מים)
4. על משטח עבודה מקומח מעבדים את הבצק לכדור ומרדדים אותו לצורת עיגול
5. מכניסים לתבנית הטארט (25-27 ס"מ) - מהשאריות בצק אפשר לעשות טארטלטים נוספים
6. 💡 טיפ: אופים אפיה עיוורת כ-20 דקות ב-180 מעלות

🍑 הכנת המילוי

1. מקציפים חמאה וסוכר (קרמאז')
2. מוסיפים גרד לימון
3. מוסיפים ביצים - אחד אחד עד שכל אחד נבלע
4. מוסיפים קמח ולבסוף את השמנת
5. מסדרים את האפרסקים בתחתית הטארט בצורה של ספירלה ושופכים את תערובת השמנת מעל
6. מפזרים מעל סוכר חום ואופים כחצי שעה ב-180 מעלות

📸 תמונות מתהליך ההכנה

תערובת "חולית" - sablage

מוכן לאפיה עיוורת

הקצפת חמאה וסוכר - קרמאז'

תערובת לימונית

מערבבים עד לקרם חלק

ממש לפני אפיה

✨ התוצאה הסופית

💡 טיפים והמלצות

• אפשר להכין את הטארט עם פירות אחרים כמו שזיפים, אגסים, משמשים או תאנים
• מהשאריות בצק אפשר להכין טארטלטים אישיים קטנים
• הסוכר החום מעל נותן צבע יפה וקראנצ' נעים
• הטארט טעים במיוחד כשמגישים אותו פושר עם כדור גלידה וניל

🎂 בתאבון!

אפיתם? נשמח לראות תמונות ולשמוע איך יצא לכם

📷 Instagram 💬 WhatsApp

📚 אולי תאהבו גם את הטארטים הבאים:

🥐 טארט טרופזיין 🍎 טארט תפוחים צרפתי 🍏 טארט טאטן 🍫 טארט שוקולד 🎂 מתכונים לעוגות

💕 אפיתם לפי המתכון? נשמח לראות תמונות!

iBake - אפיה ביתית | מתכונים מהבית שלנו אליכם

📞 052-864-1316 | ✉️ myriam.gueron@gmail.com

© 2015-2026 כל הזכויות שמורות | מרים גרון טהר

טארט טרופזיין

מתכון לטארט טרופזיין -  tarte Tropézienne

מה שמעניין אותי בתחום האפיה זה לא רק תהליך האפיה עצמו אלה גם מה שעומד מאחורי המאפים: לבדוק ולחקור את המקורות שלהם,לגלות את הסיפור הקטן שעומד מאחורי כל שם של עוגה...

טארט תפוחים צרפתי

טארט תפוחים צרפתי אמיתי נוסח נורמנדי

ה"טארט נורמנד" הוא בעצם טארט תפוחים שמקורו בנורמנדי שבצפון צרפת.

איזור זה הוא האיזור העיקרי ביצור תפוחים ומיני מוצרים הסובבים סביב הפרי האסור,כגון קלבדוס (אלכוהול תפוחים)

וכמו הרבה מאכלים הקלבדוס לוקח את שמו מהאיזור שממנו הוא נוצר איזור שבדרום נורמנדי (ראו את המיקום על המפה - כל הכחול זה צרפת והאדום שמבצבץ לו שם למעלה זה נורמנדי)