טארט משמשים וקרם שקדים

טארט משמשים וקרם שקדים
זהו,רשמית הקיץ כבר פה וחגיגת המישמשים התחילה! ריבות,עוגות,טארטים...עכשיו זה הזמן!
היום נתענג על טארט מישמשים עם קרם שקדים,או במילים אחרות מה קורה כשהחמצמצות של המישמש פוגש את המתיקות של הקרם שקדים :)
אז שלושה דברים יש לנו לעשות: 1- לבחור משמשים לא בשלים מדיי אך לא קשים מדיי,2-להכין תחתית בצק פריך חלומי ו3-להכין קרם שקדים מתקתק וטעים.

מתכון להכנת גביניות

מתכון לגביניות:

מתכון נוסף לקראת שבועות...והפעם גביניות :)

רכות ונימוחות,תמיד מתאימות ליד הקפה או בכלל...

מתכון לחמניות גבינה

מתכון לחמניות גבינה

בצק שהנוזלים שלו הם בעיקר בריויון או יוגורט,יוצאות לחמניות רכות מאוד שיתאימו לשולחן החג (שבועות)  ובכלל  לארוחת בוקר או לבית ספר לילדים.

ניתן גם להשתמש בבצק כפי שהוא ללא המלית -הלחמניות יהיו נהדרות גם בלעדיה  :)

מתכון לעוגה בחושה שקדים, דובדבנים וקראמבל שקדים

עוגה בחושה שקדים, דובדבנים וקראמבל שקדים

עוגה מהירה וטעימה שתמיד טוב שתהיה בבית...למקרה שיפתיעו בביקור בשעת הקפה או בכלל :)

המתכון של העוגה הבחושה היא המתכון הבסיסי שאני לרוב נוהגת להכין. הוספתי פה שקדים טחונים ותמצית שקדים.

ניתן להשתמש בדובדבנים בסירופ או בדובדבנים טריים (עוד יותר טעים) .

טורט שקדים ,מרנג וקצפת וניל

עוגת יום העצמאות שלי או במילים אחרות עוגת טורט שקדים ,מרנג שקדים וקצפת וניל.

הנה לכם המתכון של העוגה היפיפיה והטעימה בטירוף שהכנתי ליום העצמאות ...אומנם באיחור קליל, מסכימה איתכם אבל כמו שאבא שלי נוהג להגיד לי בציניות "למה לדחות למחר מה שאפשר לדחות למחרתיים?" 

ובכל מקרה זאת עוגה שאפשר להכין לכל אירוע ובכל ימות השנה ,לא חייבים לחכות ליום העצמאות הבא :)

לחמניות מתוקות עם שוקולד

מתכון ללחמניות מתוקות עם שוקולד

לחמניות מתוקות טעימות טעימות, שאפשר להוסיף להן כל תוספת שאוהבים,מתאימות לבוקר ,לילדים לבית הספר ובכלל...

עוגת טורט שוקולד, מרנג וקצפת מוקה

עוגת טורט שוקולד,מרנג וקצפת מוקה

עוגה גבוהה,יפה ומרשימה, לא יותר מדיי מסובכת...והכי חשוב טעימה שאי אפשר להפסיק ליישר אותה :)

מורכבת מ6 שכבות סך הכל:עוגה,מרנג,קרם מוקה ושוב עוגה,מרנג וקרם מוקה.

לפי מתכונה של רות אוליבר האלופה.

מתכון שבלולי שמרים וניל ושוקו צ'יפס

שבלולי שמרים וניל ושוקו צ'יפס

עוגות שמרים זו נחמה...וגם אם החורף שלנו הוא לא בדיוק חורף אז תמיד מנחם בשבת בבוקר ליד הקפה איזה עוגת שמרים טובה...ואם בנוסף העוגה הזו במילוי שוקולד ציפס וקרם פטיסייר וניל ...אז בכלל לא צריך עוד שום דבר בעולם :)
טוב...הגזמתי קצת...אבל הבנתם את הכוונה :)

מתכון טירמיסו תותים

טירמיסו תותים

היום נכין טירמיסו תותים, קינוח קל, מהיר הכנה וטעים מאוד  !

בריוש שוויצרי

היי לכם!

בטח כולכם או רובכם כבר יודעים שממש בקרוב חוזרת  התכנית "מאסטר שף" לעונה הרביעית שלה...ולמי שלא יודע אז ב1 לינואר תעלה העונה החדשה בקשת :)
ולקראת העונה החדשה לקחתי חלק במשימת בלוגרים מובילים ברשת...

מתכון לבריוש

מתכון לבריוש צרפתי

מאפה עשיר ומפנק עם פנים רך ואוורירי וקרום מוזהב 🥐

📖 מהו בריוש?

כהרגלי אתן קצת הסברים לפני שנגיע לעיקר 😊

בריוש (Brioche בצרפתית) הוא מאפה צרפתי עשוי מבצק שמרים עשיר במיוחד, שתכולת הביצים והחמאה הגבוהה שבו מעניקה לו פנים רך ואוורירי.

לבריוש קרום כהה, מוזהב ומבריק מהברשת ביצים או לעתים ביצים בתוספת חלמונים. ניתן לאפות אותו כלחם או כמאפה אישי. כיום יש הממלאים אותו במילויים שונים, מתוקים או מלוחים.

קיימים המון מתכונים שונים של בריוש וניסיתי לא מעט... התוצאות היו טובות יותר וטובות פחות... אבל המתכון הזה הוא המתכון! בדוק! 💯

המתכון מבוסס על מתכונה של סמדר זורע-ברמק בספרה "על הלחם לבדו", בוצעו בו מספר שינויים.

📝 חומרים

ל-3 תבניות אינגליש או 12 בריושים אישיים

🥖 לבצק:

• ✓ 3 כוסות קמח לבן
• ✓ 1 כפית מלח
• ✓ 4 כפות סוכר
• ✓ 2 כפיות שמרים יבשים
• ✓ 3 ביצים טרופות
• ✓ 1/4 כוס מים פושרים
• ✓ 150 ג' חמאה רכה (חשוב שהיא תהיה רכה ולא קרה!)

✨ לזיגוג:

• ✓ ביצה אחת טרופה
• ✓ סוכר גבישי

👩‍🍳 אופן ההכנה:

🥖 הכנת הבצק

1. מנפים לתוך המיקסר את הקמח, מלח, סוכר ושמרים ומערבבים בעזרת כף
2. יוצרים גומה בקמח ומוסיפים את הביצים ואת המים
3. לשים במהירות איטית עד שנוצר בצק אחיד וחלק
4. 💡 שלב קריטי: מוסיפים בהדרגה את החמאה תוך כדי לישה איטית, כל פעם קצת ומחכים עד שהיא נטמעת בבצק. ממשיכים ללוש את הבצק עד שכל החמאה נכנסה ושהבצק חלק וכמעט נפרד מדפנות הקערה
5. מכסים את הקערה ונותנים לבצק לתפוח כשעה וחצי עד שהוא מכפיל את נפחו

🎨 עיצוב ואפייה

6. מוציאים את האוויר מהבצק, מניחים אותו על שטח העבודה מקומח טיפה וקורצים ממנו 12 חלקים שווים
7. יוצרים כדור מכל חלק ומניחים את הכדורים בתבנית אינגליש (4 כדורים בכל תבנית) או בתבניות אישיות (כמו של המאפינס). מכסים את התבניות ונותנים שוב לתפוח כשעה
8. מברישים את הבריושים בביצה, בעדינות ומפזרים את הסוכר הגבישי מעל
9. אופים כ-15-20 דקות בתנור מחומם מראש ב-190 מעלות חום
10. מוציאים מהתנור ונותנים להתקרר

בריוש מושלם

💡 טיפים והמלצות

• חמאה רכה: חשוב מאוד שהחמאה תהיה רכה ולא קרה - זה קריטי להצלחת המתכון!
• לישה ארוכה: אל תחסכו בזמן הלישה - הבצק צריך להיות חלק ולהתחיל להיפרד מהקערה
• תפיחה ראשונה: חשוב לתת לבצק לתפוח עד שמכפיל את נפחו - אל תמהרו!
• תבניות: אפשר לאפות בתבניות אינגליש (4 כדורים בכל אחת) או בתבניות מאפינס אישיות
• מילויים: אפשר להוסיף שוקולד, קרם פטיסייר, או מילוי מלוח כמו גבינה ועשבי תיבול
• אחסון: ניתן להקפיא את הבריושים לאחר האפייה - פשוט הפשירו ותנו להתחמם מעט בתנור

🥐 כל ביס תענוג, מילה שלי!

אפיתם? נשמח לראות תמונות ולשמוע איך יצא לכם

📷 Instagram 💬 WhatsApp

📚 אולי תאהבו גם את המתכונים הבאים:

🍫 לחמניות בריוש עם שוקולד 🔬 הכל על שמרים 🍞 חלה לשבת 🥐 טארט טרופזיין 🎂 מתכונים נוספים לעוגות

💕 אפיתם לפי המתכון? נשמח לראות תמונות!

iBake - אפיה ביתית | מתכונים מהבית שלנו אליכם

📞 052-864-1316 | ✉️ myriam.gueron@gmail.com

© 2015-2026 כל הזכויות שמורות | מרים גרון טהר

עוגה בחושה עם פירות קיץ ושטרויזל

עוגה בחושה עם שזיפים ושטרויזל

עוגה קיצית כמו של סבתא - פירותית, בחושה ועם שטרויזל קריספי 🍑

📖 הסיפור מאחורי המתכון

הנה זה... עוד שנייה זה מתחיל... החופש הגדול כבר מראה את קצה האף שלו... ולנו ההורים זה רק מוכיח שוב כמה מהר עפות להן השנים... הבכור שממש אתמול נכנס לגן כבר עולה לכיתה ג'... והקטן שבכלל רק נולד... עולה עכשיו לגן חובה 😊

הקיץ כבר פה רשמית מלפני שבוע בדיוק, ואיתו הים, השמש, החול, הבריכה, הארטיקים, הטיולים והבילויים... וכל מה שתבחרו שיהיה...

לי יש מזל, כי אני הולכת לבלות אותו עם השניים הנ"ל 💕

אז לקראת החופש ולכבוד הקיץ, הכנתי לנו עוגה - עוגה כזאת כמו של העוגות של סבתא, עוגה בחושה עם פירות של קיץ, שזיפים ליתר דיוק (אבל אפשר כל פרי קיצי אחר)... וכדי שיהיה עוד יותר כיף הוספתי שכבה של שטרויזל טעים וקריספי. תהנו! ☀️

📝 חומרים

🍰 לבלילה:

• ✓ 250 ג' סוכר לבן
• ✓ 100 ג' סוכר חום
• ✓ 200 מ"ל שמן קנולה
• ✓ 3 ביצים
• ✓ 60 מ"ל מים פושרים
• ✓ 5 שזיפים חתוכים + 2 כפות סוכר
• ✓ 3 כפות ריבת שזיפים (אופציונלי)
• ✓ 280 ג' קמח
• ✓ 1/2 כפית אבקת אפיה
• ✓ 1/2 כפית סודה לשתיה

🥐 לשטרויזל:

• ✓ 50 ג' חמאה קרה
• ✓ 50 ג' סוכר
• ✓ 70 ג' קמח

👩‍🍳 אופן ההכנה:

🍰 הכנת הבלילה

1. מערבבים במיקסר סוכר חום, סוכר לבן ושמן
2. מוסיפים ביצים אחת אחת
3. מוסיפים מים ומערבלים כ-3 דקות נוספות
4. בקערה נפרדת מנפים יחד קמח, אבקת אפיה וסודה לשתייה
5. מוסיפים את הקמח לתערובת הביצים ומערבבלים רק עד לקבלת תערובת אחידה
6. 💡 טיפ: חותכים 5 שזיפים לקוביות ומביאים לרתיחה בסיר קטן עם 2 כפות סוכר
7. מוסיפים את השזיפים המבושלים ומערבבים בכף
8. מוזגים לתבנית משומנת (תבנית ריבועית). ניתן להוסיף בשלב זה ריבת שזיפים ובעזרת כפית ליצור מראה שיש על פני העוגה

🥐 הכנת השטרויזל ואפייה

1. מכינים את השטרויזל: מערבבים במיקסר עם הוו גיטרה את הסוכר, חמאה וקמח עד שמקבלים תערובת פירורית
2. מפזרים את השטרויזל מעל העוגה
3. אופים כ-45 דקות בתנור שחומם מראש ב-170-180 מעלות חום
4. מצננים ופורסים לריבועים

✨ התוצאה הסופית

💡 טיפים והמלצות

• פירות נוספים: אפשר להחליף את השזיפים באפרסקים, משמשים, דובדבנים או אוכמניות
• שטרויזל פריך: חשוב שהחמאה תהיה קרה מהמקרר כדי לקבלת שטרויזל פירורי ומוצלח
• תבנית: העוגה מתאימה גם לתבנית עגולה בקוטר 24-26 ס"מ
• אחסון: ניתן לשמור בקופסה סגורה עד 3 ימים בטמפרטורת החדר
• מראה שיש: ריבת השזיפים יוצרת אפקט ויזואלי יפה - פשוט טפטפו ומערבבו בעדינות בכפית

☀️ חופש גדול נעים!

שיהיה לילדים ולנו ההורים חופש זהיר והכי כיפי שאפשר!

אפיתם? נשמח לראות תמונות ולשמוע איך יצא לכם

📷 Instagram 💬 WhatsApp

📚 אולי תאהבו גם את המתכונים הבאים:

🍎 טארט תפוחים צרפתי 🍑 טארט אפרסקים לימוני 🥐 טארט טרופזיין 🎂 מתכונים לעוגות

💕 אפיתם לפי המתכון? נשמח לראות תמונות!

iBake - אפיה ביתית | מתכונים מהבית שלנו אליכם

📞 052-864-1316 | ✉️ myriam.gueron@gmail.com

© 2015-2026 כל הזכויות שמורות | מרים גרון טהר

מתכון לסמבוסק ביתי

סמבוסק ביתי ב 5 דקות

"סמבוסק ביתי ב5 דקות" ...טוב נו ...בסדר...אולי קצת יותר... אבל עדיין, מהיר הכנה ויוצא ממש טעים לארוחת ערב כשאין יותר מדיי מה לאכול בבית...והילדים גם יאהבו מאוד :)

מה שכן, צריך שיהיה בבית חבילת מלווח במקפיא ואז ניתן לגוון במילויים...היום הכנתי עם מילוי תפוח אדמה.

עוגיות אוראו שמנות עם קרם גבינת מסקרפונה

היי לכם,
האמת שעד לפני שבוע,לא היה לי מושג שהדבר הזה קיים...עד שנפלתי על תמונה ברשת ,תמונה ממש מגרה של
 ה whoopie pies  האלה...מה עוד שאני מאור מאוד אוהבת קינוחים המכילים גבינת מסקרפונה (כמו טירמיסו למשל...)
אז אם זה מעניין אתכם הנה קודם כל קצת מידע על העוגיה הזו :

את המתכון לקחתי מהבלוג הזה  באנגלית...ותרגמתי לכם את המתכון לעברית, כולל כמויות והכל...

חלה לשבת בקלי קלות

היי לכם! 

אני רוצה היום לשתף אתכם בערב מיוחד שהוזמנתי אליו. בטח שמעתם או ראיתם כבר על מדפי הסופר את הקמח החדש "קמח שמרים". ולמה השם הזה? מהסיבה הפשוטה שהשמרים כבר בתוכו...ולא,זה לא קמח תופח כמו שחשבתי בהתחלה אלא ממש קמח לעוגות ומאפי שמרים.

סדנת אפיה מימונס

היי לכם,
שבוע שעבר נוכחתי בסדנת אפייה שהועוברה בתל אביב מטעם חברת מיימונס.
האמת שלפני שהגעתי לסדנה לא הייתי בדיוק משוכנעת מהמוצרים שלהם וזה מהסיבה היחידה שאצלי לא מקצרים תהליכים...כלומר אם צריך קרם פטיסייר אז מכינים קרם פטיסייר...אם צריך עוגה אז מכינים עוגה... אבל מסתבר שיש עוד דרכים (טובות) כשלפעמים אין זמן או כשלא כל כך מתחשק...

טארט משמשים וקרם שקדים

היי לכם,
היום היה לי את העונג להיפגש עם קבוצת חברות בלוגריות ...הרעיון היה שאת המפגש  שלנו צילמו לאיזה סרט דוקומנטרי בנושא תרבות האוכל בארץ...אעדכן בהמשך לגבי שידור כי כרגע אני באמת לא יודעת.
כמו בכל המפגשים שלנו,כל אחת ואחת פינקה באחד המטעמים שלה, חגיגה של טעמים וצבעים!
תודה ענקית לנורית ולאחותה על האירוח בבית היפה:)
זהו...עכשיו אפנק אתכם עם מתכון טארט משמשים וקרם שקדים שהבאתי היום למפגש:
טארט קיצי המשלב את החמצמצות של המשמש ואת המתיקות של הקרם שקדים.

מתכון ללחם גבינה לבנה

מתכון ללחם גבינה לבנה,

הרבה זמן לא כתבתי פה מתכון חדש ובכל זאת ממשיכים המבקרים להגיע לבלוג ולפרגן:) אז קודם כל תודה!
עוד רגע וממש אנחנו שם, הכוונה לחג השבועות כמובן!
אחד החגים האהובים עליי בהחלט:)

מתכון לטארט תותים

שלום לכולם,
הרבה זמן לא כתבתי ומראש אני מתנצלת.
אחת הסיבות היא שחופשת הילדים לא תמיד מאפשרת לי לגשת למטבח ולהתחיל לאפות...אבל לא משנה...יש זמן לדברים אחרים "מגניבים".
היום בבוקר (יום א') יצאנו לקטוף תותים גם כי מאוד אוהבים תותים וגם כדי שהילדים יראו שתותים לא מגדלים בסופר  :)

לחמניות בריוש עם שוקולד

מתכון לחמניות בריוש עם שוקולד

אני מחזיקה באופן קבוע בבית משהו כמו 10 קילו קמח ו10 קילו סוכר...ועם הפסח המתקרב צריך כבר להתחיל לדלל את המלאי.
את ההשראה של הלחמניות האלה קיבלתי מהבלוג היפה הזה http://piroulie.canalblog.com/ שכבר הזכרתי פה באחד הפוסטים שלי... עם כי עשיתי מספר שינויים משלי בכמות הסוכר והשמן לדוגמה.

לא מדובר בבצק בריוש בדיוק אבל הנוכחות הגבוהה יחסית של הביצים והחמאה מזכירה קצת את הטעם.
אז יאללה למתכון