מתכון טארט אפרסקים לימוני
הדרך אל האושר... או לפחות למתכון טארט אפרסק המושלם 😊
📖 הסיפור מאחורי המתכון
זה התחיל מזה שהיום הייתי אמורה להיפגש עם חברות ולהביא את הקינוח... אז חשבתי להכין טארט פירות כזה יפה, צבעוני וקיצי עם קרם פטיסייר, כולם אוהבים חשבתי... ואז פה ושם והמפגש התבטל לו...
אז נשארתי עם תחתית בצק פריך לטארט אבל בלי כל הפירות הצבעוניים... בבית היו לי רק אפרסקים אז לא לקח הרבה זמן עד שהגעתי למסקנה: אכין טארט אפרסקים!
רוב המתכונים ברשת מציגים גרסאות של טארט אפרסקים עם קרם שקדים - שלעצמו זה נפלא רק ששקדים בבית... גם לא היה לי...
לא נורא אמרתי לעצמי, נכין קרם שקדים בלי שקדים, מה כבר יכול להיות? סוכר, חמאה, ביצים, שמנת, יש? אז קדימה! הנה מתכון לטארט אפרסק מאולתר וטעים! 🍑
📝 חומרים
🥐 לבצק:
- ✓ 150 ג' קמח
- ✓ קורט אבקת אפיה
- ✓ 75 ג' סוכר
- ✓ 75 ג' חמאה רכה
- ✓ 1 ביצה
- ✓ כף מים (לפי הצורך)
🍑 למילוי:
- ✓ 5 אפרסקים חתוכים לפרוסות
- ✓ 40 ג' סוכר
- ✓ 50 ג' חמאה
- ✓ גרד מחצי לימון
- ✓ 2 כפות קמח
- ✓ 2 ביצים
- ✓ 100 מ"ל שמנת מתוקה
- ✓ סוכר חום לפיזור
👩🍳 אופן ההכנה:
🥐 הכנת הבצק
- במערבל מערבבים קמח, סוכר ואבקת אפיה
- מוסיפים חמאה ומעבדים עד לקבלת תערובת "חולית" (sablage)
- מוסיפים ביצה ומעבדים לבצק (רק אם הבצק לא מתאחד מוסיפים קצת מים)
- על משטח עבודה מקומח מעבדים את הבצק לכדור ומרדדים אותו לצורת עיגול
- מכניסים לתבנית הטארט (25-27 ס"מ) - מהשאריות בצק אפשר לעשות טארטלטים נוספים
- 💡 טיפ: אופים אפיה עיוורת כ-20 דקות ב-180 מעלות
🍑 הכנת המילוי
- מקציפים חמאה וסוכר (קרמאז')
- מוסיפים גרד לימון
- מוסיפים ביצים - אחד אחד עד שכל אחד נבלע
- מוסיפים קמח ולבסוף את השמנת
- מסדרים את האפרסקים בתחתית הטארט בצורה של ספירלה ושופכים את תערובת השמנת מעל
- מפזרים מעל סוכר חום ואופים כחצי שעה ב-180 מעלות
📸 תמונות מתהליך ההכנה
תערובת "חולית" - sablage
מוכן לאפיה עיוורת
הקצפת חמאה וסוכר - קרמאז'
תערובת לימונית
מערבבים עד לקרם חלק
ממש לפני אפיה
✨ התוצאה הסופית
💡 טיפים והמלצות
- אפשר להכין את הטארט עם פירות אחרים כמו שזיפים, אגסים, משמשים או תאנים
- מהשאריות בצק אפשר להכין טארטלטים אישיים קטנים
- הסוכר החום מעל נותן צבע יפה וקראנצ' נעים
- הטארט טעים במיוחד כשמגישים אותו פושר עם כדור גלידה וניל
📚 אולי תאהבו גם את הטארטים הבאים:
💕 אפיתם לפי המתכון? נשמח לראות תמונות!
iBake - אפיה ביתית | מתכונים מהבית שלנו אליכם
📞 052-864-1316 | ✉️ myriam.gueron@gmail.com
© 2015-2026 כל הזכויות שמורות | מרים גרון טהר