מתכון לפאי לימון עם מרנג

מתכון לפאי לימון עם מרנג

בצק פריך עם קרם לימוני חמצמץ ומתקתק ומעל מרנג איטלקי צבוע בברנר... אחת העוגות האהובות עלי ...או יותר נכון "עוד אחת"  :)

מתכון לאקלר שוקולד

מתכון לאקלר שוקולד

האקלר היא עוגה אישית עשויה בצק רבוך ,בצק פחזניות וממולא בקרם פטיסייר לרוב בטעם שוקולד או קפה . מצפים אותו בפונדנט בטעם התואם את הטעם של המילוי.
המקור של השם כנראה בא מהעובדה שהיו אוכלים את העוגות האלה מהר ,בצרפתית eclair = ברק.

לפני שבוע חזרתי מביקור מולדת מצרפת והטעם והריחות של כל הפטיסרי מסביב עדיין איתי...אז רציתי לשחזר אותו בעזרת האקלרים האלה.

המתכון הבא קצת ארוך אבל שווה כל ביס...
הכל בגרמים כי צריך לדייק...

טארט משמשים וקרם שקדים

טארט משמשים וקרם שקדים
זהו,רשמית הקיץ כבר פה וחגיגת המישמשים התחילה! ריבות,עוגות,טארטים...עכשיו זה הזמן!
היום נתענג על טארט מישמשים עם קרם שקדים,או במילים אחרות מה קורה כשהחמצמצות של המישמש פוגש את המתיקות של הקרם שקדים :)
אז שלושה דברים יש לנו לעשות: 1- לבחור משמשים לא בשלים מדיי אך לא קשים מדיי,2-להכין תחתית בצק פריך חלומי ו3-להכין קרם שקדים מתקתק וטעים.

טורט שקדים ,מרנג וקצפת וניל

עוגת יום העצמאות שלי או במילים אחרות עוגת טורט שקדים ,מרנג שקדים וקצפת וניל.

הנה לכם המתכון של העוגה היפיפיה והטעימה בטירוף שהכנתי ליום העצמאות ...אומנם באיחור קליל, מסכימה איתכם אבל כמו שאבא שלי נוהג להגיד לי בציניות "למה לדחות למחר מה שאפשר לדחות למחרתיים?" 

ובכל מקרה זאת עוגה שאפשר להכין לכל אירוע ובכל ימות השנה ,לא חייבים לחכות ליום העצמאות הבא :)

בריוש שוויצרי

היי לכם!

בטח כולכם או רובכם כבר יודעים שממש בקרוב חוזרת  התכנית "מאסטר שף" לעונה הרביעית שלה...ולמי שלא יודע אז ב1 לינואר תעלה העונה החדשה בקשת :)
ולקראת העונה החדשה לקחתי חלק במשימת בלוגרים מובילים ברשת...

מתכון לבריוש

מתכון לבריוש

כהרגלי אתן קצת הסברים  לפני שנגיע לעיקר:)

אז ככה: בריוש,Brioche בצרפתית הוא מאפה צרפתי עשוי מבצק שמרים עשיר במיוחד, שתכולת הביצים והחמאה הגבוהה שבו מעניקה לו פנים רך ואוורירי. לבריוש קרום כהה, מוזהב ומבריק מהברשת ביצים או לעתים ביצים בתוספת חלמונים. ניתן לאפות אותו כלחם או כמאפה אישי. כיום יש הממלאים אותו במילויים שונים, מתוקים או מלוחים.

מתכון ללחם גבינה לבנה

מתכון ללחם גבינה לבנה,

הרבה זמן לא כתבתי פה מתכון חדש ובכל זאת ממשיכים המבקרים להגיע לבלוג ולפרגן:) אז קודם כל תודה!
עוד רגע וממש אנחנו שם, הכוונה לחג השבועות כמובן!
אחד החגים האהובים עליי בהחלט:)

מתכון לפאי פקאן

מתכון פאי פקאן

היי לכם,
הפאי הזה מוקדש לחצי השני שלי - שמעון...למרות שהוא לא חובב מתוקים גדול במיוחד את הפאי פקאן הזה הוא ביקש  (כן,כן זה לא קורה בדרך כלל )
וזה גם מתאים לט"ו בשבט המתקרב אז למה לא בעצם?

רולדת שוקולד וריבת תות

רולדת שוקולד וריבת תות לילדים

היום ,יום לפני החזרה לבית הספר אחרי חופשת חנוכה וכמובן אחרי המון סופגניות, החלטנו לעשות משהו אחר: ורולדות במילויים שונים היה נראה לנו רעיון מצויין.
אז הכנתי  עוגת ג'נואז בסיס ומזה יצאו שתי רולדות: רולדה אחת עם ממרח שוקולד ורולדה שניה עם ריבת תות.
אז קדימה!
בהזדמנות זו אציין שהשתמשתי במוצרים שקיבלתי מחברת "שופרסל"- ממרח השוקולד,ריבת תות והקמח הרב תכליתי.

לחם יוגורט

אתמול בצהריים התחשק לי להכין לחם ...אביתר ואני התחלנו להוציא קמח ומלח שמרים וכל מה שצריך...
אני שקלתי את החומרים ואביתר ניפה את הכל לקערת המערבל .
הוא תמיד מתלהב לראות איך מכל זה  נוצר "כדור".
(אביתר הוא בני בן ה 3)

ואני גיליתי שעשיית לחם זה בבערך כמו כשיש תינוק בן חודש בבית - מתי התחיל לתפוח? מתי לחזור להוציא את האוויר? עד מתי התפיחה השנייה?כמה זמן לאפות? הכל מסביב לשעון:)

עוגת קונקורד

מתכון לעוגת קונקורד

זהו, נגמר החופש הגדול והילדים חזרו ללימודים...עכשיו אני יותר פנויה לבלוג כי באמת עבר הרבה זמן מאז הפוסט האחרון...למען האמת יותר מחודש.

אז ככה :הרבה רעיונות לפוסטים עלו לי בזמן החופש ,אם נרצה או לא גם החגים מתקרבים בצעדי ענק וזו תהיה הזדמנות  מעולה להתנסות בכל מיני מתוקים חגיגיים.

אבל לבינתיים עד שנגיע לחגים, אני רוצה להציג לכם את גרסת עוגת הקונקורד שלי ,וכן, נכון אני לא אגיד שלא הושפעתי מהפרק ההוא מהתכנית "מאסטר שף"...ומאז המשפט "נו? מרים? מה עם הקונקורד?" חוזר אליי שוב ושוב J

אז קודם כל אני ארגיע אתכם: זה לא כל כך מסובך כפי שזה נראה! מוס שוקולד יודעים להכין? מרנג יודעים להכין? וגם אם לא אז הנה לכם הזדמנות טובה לנסות! מה שצריך זה הרבה ביצים :)

מסיבת סיום של אביתר ועוגת מוס שוקולד

הפוסט הבא מוקדש למירי ...

והנה שוב...הסתיימה לה עוד שנה בגן ...אבל לא סתם גן ..."מעון הידד" שמו, ואנחנו,עם השנים התרגלנו לקרוא לו "הגן של מירי" .
מירי ,כפי שהבנתם היא בעלת הגן והרומן בינינו התחיל כמה שנים אחורה כשעוד איתן (היום עולה לכיתה א') היה בן תשעה חודשים...

מתכון לקנלה אגסים

מתכון קנלה אגסים

האמת שכבר כתבתי פה בבלוג פוסט על קנלה אבל לא נתתי שם מתכון.
מקורו של הקנלה בעיר בורדו בדרום מערב צרפת .אישית הם מזכירים לי את  הילדות כשהיינו מבלים את חופשת הקיץ אצל סבא וסבתא בעיר היין...שם בכל מאפיה הכי פשוטה מוכרים את הקנלה...

שארלוט שוקולד עם לב קרמל מלוח

שארלוט שוקולד עם לב קרמל מלוח
חברים יקרים!התחרות התחילה!

המתכון שאני מציגה פה הוא מתכון לעוגה שאני משתפת בתחרות ה"עוגה המושלמת" של אתר מנטקה .

התחרות מתרחשת בעמוד הפייסבוק שלהם ואני מזמינה אתכם להיכנס ולעשות "לייק" קטנטן לעוגה שלי.

הנה הלינק לתמונה של העוגה

קלפוטי דובדבנים

מתכון לקלפוטי דובדבנים קלאסי

הקלפוטי הוא קינוח צרפתי מבוסס על פרי (לרוב דובדבנים אבל אפשר גם שזיף,משמש...) ובנוסף בלילה מורכבת מביצים,קמח וחלב.
מעין טארט כפרי ללא תחתית בצק .

מתכון טארט אפרסקים לימוני

 הדרך אל האושר... או לפחות למתכון טארט אפרסק המושלם :)

זה התחיל מזה שהיום הייתי אמורה להיפגש עם חברות ולהביא את הקינוח...אז חשבתי להכין טארט פירות כזה יפה,צבעוני וקיצי עם קרם פטיסייר,כולם אוהבים חשבתי...ואז פה ושם והמפגש התבטל לו (אני אחסוך לכם את הלמה,כמה ואיך...)

שרלוט אפרסק ומשמש

שארלוט הוא סוג של קינוח קר שמורכב מדפנות ותחתית של עוגיות ביסקוויטים ובתוכו מוס.
אפשר לגוון בלי סוף במילוי ובטעמים כגון שוקולד,תות אגס מאוד נפוצים, זהו אחלה קינוח גם מרענן וגם נראה מעולה לימים החמים של הקיץ.

טארט טרופזיין

מתכון לטארט טרופזיין -  tarte Tropézienne

מה שמעניין אותי בתחום האפיה זה לא רק תהליך האפיה עצמו אלה גם מה שעומד מאחורי המאפים: לבדוק ולחקור את המקורות שלהם,לגלות את הסיפור הקטן שעומד מאחורי כל שם של עוגה...

מתכון לקיש פטריות

מתכון לקיש פטריות בצל וגבינת פרמזאן...

אז מה היה אצלנו אתמול בערב? מימונה? מופלטות? לא.
למרות שהוזמנו לחברים, החלטנו שדי, הילדים צריכים לחזור לשגרה שלהם,מקלחת,ארוחת ערב ולישון!
אבל בכל זאת נו...נגמר פסח..ומה? לא אכין כלום...שיאכלו רק חביתה...?
אז הכנו קיש! חומרים זמינים ותמיד טעים!
הפעם היו לי הרבה פטריות במקרר אז הלכנו על קיש פטריות!
גם קינוח היה וליקקו את האצבעות עם קרפ צרפתי + קצפת ומייפל... (דומה למופלטה,לא ?:)

מתכון מאפינס וניל

מתכון למאפינס וניל (בסיס לקאפקייקס מהפוסט הקודם )

החומרים לכ-18 מאפינס:

2 ביצים גדולות

200 ג סוכר

50 ג חמאה מומסת

60 מ"ל שמן קנולה

180 מ"ל חלב

חצי כפית תמצית וניל איכותית

280 ג קמח

חצי כפית אבקת אפיה

כפית אבקת סודה לשתייה

חומרים לקרם:

1 מיכל שמנת מתוקה

1אינסטנט פודינג

צבע מאכל

סוכריות לקישוט עוגות

אופן ההכנה:

1-מערבלים ביצים, סוכר,חמאה, שמן, חלב ותמצית וניל במיקסר או עם מטרפה כ שלוש דקות.

2-בקערה אחרת מנפים ומערבבים קמח,אבקת אפיה,ואבקת סודה.

3-מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת הביצים ומערבלים רק עד לקבלת תערובת אחידה .

4-יוצקים את התערובת לתבניות (או סיליקון,או תבנית שקעים) עד ל2/3.

אופים כ15 דקות בתנור מחומם מראש על 180 מעלות.

מקררים את המאפינס ומקשטים .

להכנת הקרם מקציפים יחד שמנת ואינסטנט פודינג מוסיפים כמה טיפות של צבע מאכל (פה חילקתי חצי סגול ,חצי ורוד)

שומרים את הקרם במקרר עד לשלב הקישוט. 

וזה הכל, בהצלחה :) 

מתכונים נוספים לקאפקייקס: 

• קאפקייקס
• קאפקייקס לחתונה 
• קאפקייקס תותים