מתכון עוגת יער השחור
השם אולי מטעה וישר חושבים שמדובר בעוגה ממש קשה להכנה למרות שסה"כ זו עוגה די פשוטה וכולם יכולים להתנסות בה.
מה שצריך בגדול זה עוגת ספוג שוקולד בסיס –ג'נואז,דובדבנים,קירש וקרם שנטילי (קצפת).
מה שכן, פה אני קצת התלהבתי בכמויות ויצאה לי עוגה ענקית בערך ל12 אנשים...לא נורא...עוד סיבה טובה לארח...
הכמויות פה הם לעוגה עם שתי שכבות (אני אישית הוספתי בכמויות ויצאו לי שלוש שכבות)
הנה המתכון בשלבים:
חומרים לג'נואז שוקולד (לתבנית בקוטר 24)
- 5 ביצים
- 150 ג' סוכר
- 135 ג' קמח
- 15 ג' קקאו
- 30 ג' חמאה מומסת
חומרים למיליו וקישוט:
- 2 מיכלים של שמנת מתוקה להקצפה
- צנצנת דובדבנים בסירוף (יש בסופר ליד כל הפירות המשומרים), לא זורקים את הסירופ!
- 100 ג' שוקולד מריר לקישוט גם על העוגה וגם מסביבה.
- אבקת סוכר 3 כפות.
- 100 מ"ל מים,60 ג סוכר ומיץ מלימון אחד (לסירופ)
- שלוק של קירש (אלכוהול דובדבנים)
אופן הכנת הג'נואז:
- על סיר עדין מחממים ביצים +סוכר עד לכ60 מעלות (צריך מד חום) אם אין מד חום מחממים כ4 דקות .
- את התערובת ביצים-סוכר עכשיו מקציפים במערבל עד שהנפח גודל פי 4 או עד שלב הסרט (ראו תמונה).
- מקפלים פנימה את הקמח+קקאו בעדינות כדי לא להוריד את הנפח.
- לבסוף מוסיפים את החמאה המומסת ומקפלים שוב.
- מכניסים לתנור מחומם מראש על 180 מעלות לכ-25 דקות.
- מצננים וחותכים את העוגה לשני עיגולים בעזרת סכין ארוכה (סכין ללחם לדוגמה)
אופן הכנת הקרם שנטילי:
שופכים את השמנת למערבל ומקציפים לקצף יציב מאוד,לקראת הסוף מוסיפים 3 כפות אבקת סוכר.
אופן הכנת הסירופ להרטבת העוגה:
מרתיכים 100 מ"ל מיים,60 ג סוכר ומיץ מלימון אחד.
הרכבת העוגה:
1. לוקחים עיגול אחד של גנואז וממקמים אותו בצלחת הגשה.
2. מרטיבים בסירופ סוכר ובסירופ הדובדבנים +הקירש.
3. מורחים בשכבה של קצפת
4. מפזרים דובדבנים.
5. מניחים את השכבה השנייה של העוגה .
6. מרטיבים בסירוף כמו קודם
7. מורחים שכבה של קצפת ומקשטים בעוד דובדבנים .
8. מגרדים שוקולד מריר מעל העוגה.
את הקישוט מסביב עשיתי משוקולד שהומס ואז שופכים אותו על דף נייר אפייה ומקפיאים.
מוציאים מהמקפיא ושוברים חתיכות ממנו ומקשטים מסביב לעוגה.
