מתכון להכנת גביניות

מתכון לגביניות:

מתכון נוסף לקראת שבועות...והפעם גביניות :)

רכות ונימוחות,תמיד מתאימות ליד הקפה או בכלל...

חומרים לבצק: ל16-24 גביניות (תלוי בגודל)

4.5-5 כוסות קמח

1 כף שמרים יבשים

1/3 כוס סוכר

1 כוס חלב פושר

1/2 כפית מלח

3 ביצים טרופות

100 ג חמאה רכה מאוד

למלית גבינה:

500 ג גבינה לבנה (השתמשתי ב3%) אפשר 5% או 9%

2/3 כוס סוכר

2 חלמונים

2 כפות קורנפלור

תמצית וניל

קליפה מגוררת של לימון אחד

לזיגוג:

1 ביצה עם כף מים

קצת סוכר גבישי (לא חובה)

לסירופ:

להרתיח 50 מ"ל מים עם 50 מ"ל סוכר +כף מי זהר

אופן ההכנה:

1-מערבבים בקערת המיקסר קמח (מתחילים ב4.5 כוסות),שמרים,סוכר ומלח.

2-מוסיפים ביצים וחלב וממשיכים ללוש כמה דקות.

3-מוסיפים חמאה בהדרגה וממשיכים ללוש עד שהבצק רך וגמיש (אם הוא דביק מדיי ניתן להוסיף עד חצי כוס קמח).

4-נותנים לבצק לתפוח בקערה מכוסה כשעה וחצי עד שהוא מכפיל את הנפח שלו.

5-מכינים את המלית:מערבבים את כל חומרי המלית יחד ומכניסים למקרר.

6-מוציאים את הבצק מהקערה ומחלקים אותו ל4 חלקים (ל16 גביניות) או ל6 חלקים (ל24 גביניות יותר קטנות)

7-כל חלק מרדדים לריבוע וחותכים כל ריבוע ל4 ריבועים שווים.

8-מניחים במרכז כל ריבוע ככף מהמלית ומקפלים בצורת מעטפה (כל פינה למרכז הריבוע)

9-מניחים בתבנית התנור מרופדת בנייר אפיה ונותנים לגביניות עוד קצת לתפוח לפני האפיה (כ40 דקות)

10-מברישים את הגביניות בביצה בעדינות ומפרים סוכר גבישי

11-אופים כ25 דקות בתנור מחומם מראש 180-190 מעלות עד שהעוגות משחימות.

12-מיד לאחר האפיה מברישים את הגביניות בסירופ ומצננים.

מתכונים נוספים:

דרגו אותנו בגוגל