מתכון מקרון שוקולד
מקרונים שוקולד
מקרונים שוקולד
חומרים לכ-40 מקרונים :
לגנאש (מילוי שוקולד):
- 200 מ"ל שמנת מתוקה
- כף סוכר
- 250שוקולד מריר
- 40ג חמאה
למרנג:
- 185 ג אבקת סוכר
- 185 ג שקדים טחונים
- 30 ג קקאו
- 50 מ"ל מיים
- 200 ג סוכר
- פעמיים 75 ג חלבונים(כ 5 חלבונים) חלק מקציפים וחלק לא.
- טיפה צבע מאכל אדום
אופן הכנה:
קודם מכינים את הגנאש:
- מרתיחים את השמנת עם כף סוכר
 |
| 2-מגרדים את השוקולד בקערה |
 |
| 3-מוסיפים חלק מהשמנת החמה לשוקולד ומערבבים (מהאמצע) |
 |
| 4-מוסיפים את כל שאר השמנת החמה ומסיימים לערבב |
 |
| 5-מוסיפים את החמאה ומערבבים |
 |
| הגנאש מוכן יש לשמור אותה בטמפרטורת החדר |
עכשיו מכינים את המרנג:
 |
| 1-מנפים יחד את הקקאו,אבקת סור ושקים לאבקה כמה שיותר דקה (אפשר לטחון בבלנדר אם רוצים) שומרים בקערה. |
 |
| 2-מתחילים לבשל את הסוכר עם המים...(רוצים להגיע ל 118 מעלות) |
 |
| 3-בינתיים רק מכניסים את ה75 ג חלבונים למיקסר... |
 |
| כשהסוכר מגיע ל114 מעלות.. |
 |
| 4-מתחילים להקציף את החלבונים לדקה... |
 |
| 5-ואז מוסיפים את הסוכר שהגיע ל 118 מעלות על דופן הקערה ולאט שלא ישפריץ מסביב |
 |
| 6-ממשיכים להקציף ולקרר את המרנג עד שמגיעים למרקם מבריק וסמיך. |
 |
| 7-מוסיפים את ה75 ג חלבונים הנותרים לתערובת השקדים ... |
 |
| 8-ומערבבים |
 |
| 9-עכשיו מערבבים את שתי התערובות יחד בעדינות |
 |
| 10-מוסיפים את הצבע מאכל האדום...לא זה לא דם! |
 |
| 11-מזלפים עיגולים של כ4 ס"מ |
 |
| 12-ומכניסים לתנור מחומם מראש על 170 מעלות טורבו ל10-12 דקות כאשר מסובבים את התבנית באמצע האפייה. |
 |
| יצאו...נותנים להתקרר |
 |
| 13-הופכים חצי מכל הכמות... |
 |
| ומזלפים פנימה את הגנאש וסוגרים... |
 |
| קבלו! |
אהבתם את המתכון ? ניסיתם אותו בבית ? אם כן ספרו לי כאן בתגובות או שתפו אותנו בדף הפייסבוק שלנו
מתכונים נוספים עם שוקולד:
ביסקוטי שוקולד
עוגת שמרים שוקולד
עוגת מוס שוקולד
טארט שוקולד
טארטלט שוקולד
מתכונים נוספים עם שוקולד:
ביסקוטי שוקולד
עוגת שמרים שוקולד
עוגת מוס שוקולד
טארט שוקולד
טארטלט שוקולד