מתכון עוגיות פיננסייר לימון
עוגיות צרפתיות קלאסיות עשויות שקדים עם זסט לימון ודובדבן
📚 מהי עוגיית פיננסייר?
פיננסייה - פיננסייר בצרפתית משמעו "כלכליסט" או איש עסקים, או בגדול איש המתעסק בפעולות כלכליות ובנקאיות הקשורות לכסף ולהשקעות.
השם הזה ניתן לעוגייה כי אומרים שהיא הומצאה עבור אותם אנשי עסקים, על מנת שיאכלו בלי שילכלכו את ידיהם.
גישה אחרת אומרת שצורתם המלבנית מזכירה את צורתו של מטיל זהב (שוב מדובר בכסף...) ולכן נתנו להן את השם "פיננסייר". החומרים שממנה העוגיה עשוייה היו אז וגם היום חומרים יחסית יקרים (שקדים, חמאה...) ולכן גם השם...
היום רואים את העוגיות האלה בצורות שונות (עגולות, לפעמים גם אופים אותן בתבניות שושנים מסיליקון), אך אני העדפתי לשמור על הצורה המלבנית המקורית שלהן!
📝 חומרים
לתבנית שקעים מסיליקון בצורה של מלבנים קטנים (כ-20 עוגיות)
- ✓ 25 ג' קמח
- ✓ 90 ג' סוכר
- ✓ 120 ג' שקדים טחונים דק
- ✓ 90 ג' חלבונים
- ✓ 100 ג' חמאה
- ✓ זסט מלימון אחד
- ✓ דובדבנים (אופציונלי)
👩🍳 אופן ההכנה:
- טוחנים יחד סוכר, קמח ושקדים לאבקה
- מוסיפים את החלבונים (לא מוקצפים) ומערבבים עד שהתערובת הומוגנית
- 💡 שלב חשוב: מחממים את החמאה בסיר קטן ועל אש נמוכה עד שהיא כמעט נשרפת - מניחים בצד שיתקרר קצת
- מוזגים את החמאה בזרם דק אל תערובת השקדים, מערבבים ומוסיפים את הזסט
- מחממים את התנור ל-160 מעלות
- ממלאים את תבניות הסיליקון ומוסיפים דובדבן (אלה של עוגת היער השחור) בכל שקע
- אופים כ-15 דקות
📸 תמונות מהתהליך
💡 טיפים והמלצות
- החמאה הכמעט שרופה נותנת לעוגיות את הטעם האופייני והמיוחד שלהן
- משתלב מעולה עם כל פירות היער החמצמציות
- ניתן להקפיא את העוגיות לאחר האפייה
- מומלץ להשתמש בשקדים טחונים דק מאוד לקבלת מרקם אחיד
📚 פוסטים דומים:
💕 אפיתם לפי המתכון? נשמח לראות תמונות!
iBake - אפיה ביתית | מתכונים מהבית שלנו אליכם
📞 052-864-1316 | ✉️ myriam.gueron@gmail.com
© 2015-2026 כל הזכויות שמורות | מרים גרון טהר