מתכון עוגת לימון בחושה | עוגת לימון מושלמת עם סירופ - iBake אפיה ביתית

מתכון עוגת לימון בחושה

העוגה ה"אולטימטיבית" 🍋 אוורירית, נימוחה עם טעם לימוני משגע

עוגת לימון בחושה עם סירופ - iBake אפיה ביתית

📖 הסיפור מאחורי המתכון

השבוע פנתה אליי דרך הבלוג, אחת מהקוראות שהיא גם קרובת משפחה שלי וביקשה ממני מתכון לעוגת לימון ה"אולטימטיבית".

אני אשתחצן אם אני אגיד שהיא ה"אולטימטיבית" אבל מה שכן היא מנצחת (הכל עניין של נקודת מבט...) 😊

אז למרות שהילדים בחופש ולא היה פשוט להכין את העוגה וגם לתת להם להדליק ולכבות את ה-KitchenAid ולשבור את הביצים... ותוך כדי גם לצלם כל שלב הכנת העוגה בשביל הפוסט... אבל למרות הכל יצאה נפלאה בטעם לימוני משגע!

⚠️ שני דברים חשובים להצלחת העוגה

העוגה עצמה עוגה בחושה ויש לזכור שני דברים על מנת שתצא אוורירית ונימוחה:

1. יש להוציא את כל החומרים לטמפרטורת החדר לפחות חצי שעה לפני ההכנה

2. אחרי הוספת הקמח הערבוב צריך להיות מינימלי (לא לפתח את הגלוטן שבקמח) - אחרת העוגה תהיה כבדה יותר

📝 חומרים

🍋 לעוגה:

✓ 200 ג' חמאה רכה
✓ 200 ג' סוכר
✓ 200 ג' ביצים (4 לארג')
✓ 200 ג' שמנת חמוצה או רוויון
✓ 200 ג' קמח תופח
✓ 2 לימונים (אחד לעוגה ואחד לסירופ)

💧 לסירופ להרטבה:

✓ 60 ג' סוכר
✓ 100 מ"ל מים
✓ מיץ מלימון אחד

👩‍🍳 אופן ההכנה:

לאחר שהוצאנו ושקלנו את כל החומרים:

מקציפים חמאה רכה במיקסר - קרמאז'
מוסיפים את הסוכר וממשיכים להקציף עד לתערובת אוורירית ובהירה
מוסיפים את הביצים אחת אחת עד שכל אחת נבלעת לתערובת (זה שלב "הקוטג'" אבל זה בסדר... תזכרו שומן ומים לא מסתדרים יחד)
💡 סדר ההוספה: חצי שמנת חמוצה + ערבוב קצר → חצי מהקמח + ערבוב קצר (5 שניות) → החצי השני של השמנת + ערבוב קצר → החצי השני של הקמח + ערבוב קצר ומהיר
מוסיפים גרידת לימון אחד והמיץ שלו - זה כל הרעיון!
משמנים בחמאה תבנית אינגליש קייק ומפזרים עליה סוכר
יוצקים את התערובת לתבנית
אופים כ-40 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות
מכינים את הסירופ: מרתיחים סוכר + מים + מיץ מהלימון השני
כשהעוגה יוצאת מהתנור ממתינים כמה דקות, משחררים אותה מהתבנית ושופכים עליה את הסירופ לימון