היי לכם!
אני רוצה היום לשתף אתכם בערב מיוחד שהוזמנתי אליו. בטח שמעתם או ראיתם כבר על מדפי הסופר את הקמח החדש "קמח שמרים". ולמה השם הזה? מהסיבה הפשוטה שהשמרים כבר בתוכו...ולא,זה לא קמח תופח כמו שחשבתי בהתחלה אלא ממש קמח לעוגות ומאפי שמרים.
במסגרת אותו ערב, נוכח הקונדיטור מיקי שמו המוכשר, שהסביר על נושא שמרים בגדול ועל הקמח החדש בפרט...ולאחר מכן הדגים שלושה מתכונים טעימים: חלות שבת, קראנץ' שוקולד ולחמניות אגוזים וצימוקים.
מיותר להגיד שהכל יצא טעים במיוחד...בעצם, אני בספק אם יכול לצאת משהו לא טעים מהידיים של מיקי :)
אני משתפת אתכם פה באחד המתכונים שנוסה באותו הערב ושכמובן שיחזרתי בבית כי לפי דעתי, רק התנסות בבית יכולה לקבוע את טיב המוצר.
מתכון לחלת שבת :
החומרים ל3 חלות בינוניות.
1 קילו "קמח שמרים"
3/4 כוס שמן
1/2 כוס סוכר
כפית מלח
2 ביצים (L)
עד כ 2 כוסות מים (480 מ"ל)
אופן ההכנה:
1. מכניסים לקערת המיקסר את כל החומרים חוץ מהמלח ולשים כ10 דקות במהירות איטית (זה חשוב, באיטיות ...)
כדקה לפני סוף הלישה מוסיפים את המלח.
2. מתפיחים את הבצק כשעה (אני מכניסה את הבצק לקערה אחרת ,לא של המיקס, משומנת ומכניסה אותה לתוך שקית.אפשר גם לכסות במגבת לחה) מה שהבצק צריך כרגע זה זמן, חום ולחות.
3. שלב הקליעה: מחלקים את הבצק למספר חלקים המתאים לקליעה שאתם מעדיפים.אם זה קליעה של 3 אז מחלקים את הבצק ל 9 כדורים (3*3).מכסים את כדורי הבצק ומתפיחים שוב לכרבע שעה.
4. מכל כדור יוצרים גליל של כ 25 ס"מ וקלעים צמה.
הנה סרטון המדגים קליעה של 4 .
5. מניחים את החלות הקלועות על תבנית התנור מרופד בנייר אפיה ומתפיחים פעם אחרונה ל45 דקות.מברישים בביצה,מפזרים שומשום.
6. אופים כ30 דקות בתנור מחומם מראש 200 מעלות ב 10 דקות הראשונות ומנמיכים ל 180מעלות להמשך אפיה, עד להזהבה.
מה אני חושבת ?
החלות יצאו ממש סווווףףף! טעימות, אווריריות,רכות ומה לא! שתיים מהחלות חולקו לחברות...וחטפו גם הן מחמאות מכל הכיוונים :)
אם אפיית חלות זה אצלכם עסק של פעם ב...אז אני ממליצה בחום על שימוש בקמח השמרים.בהחלט כן שווה במקרה הזה להוסיף עוד כמה שקלים ולצאת עם חלות שבת מהשורה הראשונה!
מתכונים נוספים באותו נושא:
הכנת בצק שמרים
חלות לשבת
לחם לבן לסנדוויצ'ים
לחם כפרי עם אגוזים
עוד מתכונים לעוגות עוגיות ולחמים
אני רוצה היום לשתף אתכם בערב מיוחד שהוזמנתי אליו. בטח שמעתם או ראיתם כבר על מדפי הסופר את הקמח החדש "קמח שמרים". ולמה השם הזה? מהסיבה הפשוטה שהשמרים כבר בתוכו...ולא,זה לא קמח תופח כמו שחשבתי בהתחלה אלא ממש קמח לעוגות ומאפי שמרים.
במסגרת אותו ערב, נוכח הקונדיטור מיקי שמו המוכשר, שהסביר על נושא שמרים בגדול ועל הקמח החדש בפרט...ולאחר מכן הדגים שלושה מתכונים טעימים: חלות שבת, קראנץ' שוקולד ולחמניות אגוזים וצימוקים.
מיותר להגיד שהכל יצא טעים במיוחד...בעצם, אני בספק אם יכול לצאת משהו לא טעים מהידיים של מיקי :)
 |
| ערכת ההתנסות |
 |
| לחמניות תופחות להן בשקט... |
 |
| מרכיבים לעוגת שמרים שוקולד אגוזים...יאמי! |
 |
| מיקי שמו ביקש להצטלם איתי ;) |
 |
| מיקי שמו בפעולה |
אני משתפת אתכם פה באחד המתכונים שנוסה באותו הערב ושכמובן שיחזרתי בבית כי לפי דעתי, רק התנסות בבית יכולה לקבוע את טיב המוצר.
מתכון לחלת שבת :
החומרים ל3 חלות בינוניות.
1 קילו "קמח שמרים"
3/4 כוס שמן
1/2 כוס סוכר
כפית מלח
2 ביצים (L)
עד כ 2 כוסות מים (480 מ"ל)
אופן ההכנה:
1. מכניסים לקערת המיקסר את כל החומרים חוץ מהמלח ולשים כ10 דקות במהירות איטית (זה חשוב, באיטיות ...)
כדקה לפני סוף הלישה מוסיפים את המלח.
2. מתפיחים את הבצק כשעה (אני מכניסה את הבצק לקערה אחרת ,לא של המיקס, משומנת ומכניסה אותה לתוך שקית.אפשר גם לכסות במגבת לחה) מה שהבצק צריך כרגע זה זמן, חום ולחות.
3. שלב הקליעה: מחלקים את הבצק למספר חלקים המתאים לקליעה שאתם מעדיפים.אם זה קליעה של 3 אז מחלקים את הבצק ל 9 כדורים (3*3).מכסים את כדורי הבצק ומתפיחים שוב לכרבע שעה.
4. מכל כדור יוצרים גליל של כ 25 ס"מ וקלעים צמה.
הנה סרטון המדגים קליעה של 4 .
5. מניחים את החלות הקלועות על תבנית התנור מרופד בנייר אפיה ומתפיחים פעם אחרונה ל45 דקות.מברישים בביצה,מפזרים שומשום.
6. אופים כ30 דקות בתנור מחומם מראש 200 מעלות ב 10 דקות הראשונות ומנמיכים ל 180מעלות להמשך אפיה, עד להזהבה.
 |
| מכניסים את ההההכל לקערה (חוץ ממלח ) |
 |
| בצק לפני התפחה |
 |
| בצק אחרי התפחה...זה עובד! |
 |
| חלה של 3 וחלה של 4 |
 |
| חלה בתבנית... |
 |
| מברישים ביצה... |
 |
| מפזרים סומסום... |
 |
| שבת שלום! |
מה אני חושבת ?
החלות יצאו ממש סווווףףף! טעימות, אווריריות,רכות ומה לא! שתיים מהחלות חולקו לחברות...וחטפו גם הן מחמאות מכל הכיוונים :)
אם אפיית חלות זה אצלכם עסק של פעם ב...אז אני ממליצה בחום על שימוש בקמח השמרים.בהחלט כן שווה במקרה הזה להוסיף עוד כמה שקלים ולצאת עם חלות שבת מהשורה הראשונה!
מתכונים נוספים באותו נושא:
הכנת בצק שמרים
חלות לשבת
לחם לבן לסנדוויצ'ים
לחם כפרי עם אגוזים
עוד מתכונים לעוגות עוגיות ולחמים